煎饼，是中国传统食品之一，用调成糊状的杂面摊烙而成，各地做法、食法略有变化。煎饼多由粗粮制作，营养价值高。煎饼疏松多孔，可厚（叠层）可薄，便于与其他食品搭配，可在不同场合食用。山东全省普遍食用煎饼，山东煎饼源于泰山，泰安有着上千年摊制煎饼的历史元代王桢《王祯农书?谷谱二》：“（荞麦）治去皮壳，磨而为面，摊作煎饼，配蒜而食。” 明代刘若愚《酌中志》：“二月初二日，各家用黍面枣糕，以油煎之，或白面和稀摊为煎饼，名曰熏虫。” 
明代沈榜的《宛署杂记》：“用面摊煎饼，熏床炕令百虫不生。” 文学大家蒲松龄曾写了一篇《煎饼赋》来赞美它 “溲含米豆，磨如胶饧，扒须两歧之势，鏊为鼎足之形，掬瓦盆之一勺，经火烙而滂，乃急手而左旋，如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成，‘卒律葛答’，乘此热铛，一翻手而覆手，作十百于俄顷，圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。”